Жиры
Смесь НЭННИ производится путем смешивания отборных растительных масел и козьего молока, и поэтому содержит достаточное количество незаменимых жирных кислот, важных для детского организма. В этом состоит одно из ее отличий от прочих смесей, при производстве которых молочные жиры полностью заменяются растительными маслами. Очевидно, что при вскармливании такой смесью снижается поступление в организм функциональных компонентов молочных жиров, и последствия такой практики в долгосрочной перспективе пока не изучены.
Незаменимые жирные кислоты.
Линолевая (LA) и -линоленовая (ALA) кислоты –это полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые для роста и развития ребенка. Они играют важную роль в построении длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, таких, как докозагексановая (DHA), арахидоновая (AA) и эйкозапентаеновая (EPA). В смеси НЭННИ натуральные линолевая (LA) и -линоленовая (ALA) кислоты, изначально содержащиеся в жирах козьего молока, дополнительно обогащаются растительными маслами.
Среднецепочечные жирные кислоты
Козье молоко отличается от коровьего повышенным содержанием мононенасыщенных (MUFA), полиненасыщенных (PUFA) и среднецепочечных (СЦЖК) жирных кислот [17]. Среднецепочечные жирные кислоты (MCFA) – это насыщенные жирные кислоты с 6-12 атомами углерода1. В грудном молоке MCFA могут составлять до 15 % от общего количества жирных кислот, в зависимости от типа питания женщины [6]. В смеси на козьем молоке содержится 10-20% MCFA.
Поскольку MCFA усваиваются быстрее, чем длинноцепочечные жирные кислоты, на них расходуется больше энергии. Исследования также показывают, что MCFA способствуют предотвращению роста бактерий и вирусов в кишечнике [39].
Линолевая кислота с сопряженными двойными связями. Линолевая кислота с сопряженными двойными связями (CLA) - это полиненасыщенная жирная кислота, содержащаяся в молочных жирах. Молоко, получаемое от пастбищных животных, таких, как новозеландские козы, содержит повышенный уровеньCLA по сравнению с молоком животных, в рационе которых не преобладает растительная пища [39]. Так, смесь НЭННИ содержит около 5 мгCLA на 1 г жиров (в грудном молоке содержание CLA- около 5.4 мг CLA на 1 г) [23].
Исследования животных показывают, что CLA способствуют снижению окислительного стресса, уменьшают вероятность возникновения атеросклероза, улучшают структуру липидов крови, и препятствуют образованию опухолей молочных желез и кожных покровов [39]. Влияние CLA на детский организм на сегодняшний день окончательно не изучено.
Молочные жиры состоят из мельчайших капелек жира, покрытых тонкой оболочкой- мембраной жировых шариков молока (MFGM). Основными компонентами MFGM являются фосфолипиды и гликопротеины. В процессе усвоения фосфолипидов в кишечнике происходит высвобождение химических соединений, которые могут препятствовать росту бактерий [39, 40]. Гликопротеины также задерживают распространение бактерий и вирусов в кишечнике и препятствуют развитию инфекции[26].
Благодаря жирам козьего молока в смеси сохраняются все полезные свойства мембран жировых шариков.
Небелковые азотные фракции.
Наряду с основными макронутриентами (белками, жирами и углеводами) грудное молоко содержит ряд биоактивных компонентов, присутствующих в небелковых азотных фракциях. К таким компонентам относятся нуклеотиды, полиамины и свободные аминокислоты.
Содержащиеся в достаточно низкой концентрации, эти компоненты, однако, выполняют важные функции и часто добавляются производителями в детские смеси с недостаточным количеством молочных или других вида белков.
Как и грудное, козье молоко является хорошим источником большинства таких биоактивных компонентов, в отличие от других видов молока, где они присутствуют в небольшом количестве.
Нуклеотиды.
Нуклеотиды - это важные элементы рибонуклеиновой (RNA) и дезоксирибонуклеиновой (DNA) кислот. Организм ребенка не всегда способен вырабатывать достаточное количество нуклеотидов для быстрого роста тканей, а значит, нуклеотиды, поступающие в организм с молоком, являются важнейшим компонентом для здорового развития.
Козье молоко, как и грудное, содержит комплекс монофосфатных нуклеотидов и нуклеозидов, которых нет в коровьем молоке [31]. Монофосфатные нуклеотиды в молоке обычно преобразовываются в нуклеозиды в кишечнике перед началом процесса переваривания. Оба вида этих элементов чрезвычайно важны для организма ребенка. Количество монофосфатных нуклеотидов и нуклеозидов в смеси НЭННИ примерно такое же, как и в грудном молоке (Рис. 8), т.е. дополнительные добавки не требуются [31]. В большинстве же детских смесей на коровьем или соевом молоке монофосфатные нуклеотиды содержатся в малом количестве, поэтому производитель вынужден искусственно повышать их уровень с помощью добавок.
Рис. 8 – Содержание монофосфатных нуклеотидов и нуклеозидов в грудном молоке и в смеси на козьем молоке.
Данные по грудному молоку рассчитаны как средние показатели, на основании данных [11, 41], данные по смеси - на основании [31].
Полиамины
Полиамины (спермидин, спермин и путресцин) – это важные элементы для развития организма, в частности, для нормального пищеварения и роста желудочно-кишечных клеток [27]. Кроме того, они способствуют снижению чувствительности к аллергенным раздражителям [7]. Козье молоко и смеси на козьем молоке содержат полиамины в гораздо большем количестве, чем коровье молоко или традиционные смеси на его основе [31], хотя и в тех и в других видах смесей этих элементов меньше, чем в грудном молоке[21].
Свободные аминокислоты.
Козье молоко содержит аминокислоты, такие, как таурин, глицин и глютаминовая кислота, которые не ограничены пределами молекул белка. Таурин, сульфированная аминокислота, является одной из основных свободных аминокислот козьего молока [31], где ее содержание в 20 раз выше, чем в коровьем молоке. Таурин участвует в образовании солей желчной кислоты, осморегуляции, антиокислительных процессах, транспортировке кальция и деятельности центральной нервной системы [32]. Грудное молоко содержит таурин в количестве 3-4 мг/100 мл [24]. Организм ребенка обладает ограниченными возможностями для выработки этой аминокислоты, поэтому ее часто добавляют в детские смеси. Смесь НЭННИ® уже содержит таурин в достаточно большом количестве, и добавлять его требуется в гораздо меньших количествах, чем в традиционные смеси.
Сиаловая кислота
Сиаловая кислота – это общее название группы моносахаридов с 9 молекулами углерода, которые крайне важны для нормального функционирования мозга человека. В детском организме сиаловая кислота не всегда вырабатывается в достаточном количестве из-за незрелости печени [43]. Поэтому для нормальной жизнедеятельности мозга этот элемент должен поступать в организм вместе с питанием в достаточном количестве. Сиаловая кислота содержится в грудном молоке в количестве равном примерно 30 мг/100 мл [43], а в козьем, в частности, в смеси НЭННИ- около 4 мг/100 мл.
Назад в раздел