Козье молоко содержит аминокислоты с той же структурой, что и в грудном молоке (Рис. 6). Исключение составляют только низкая концентрация цистеина и высокая концентрация метионина. Однако метионин имеет свойство преобразовываться в цистеин. По общей концентрации этих аминокислот их уровень примерно совпадает в козьем и грудном молоке [36]. Кроме того, очень важно, что смесь на козьем молоке содержит аминокислоты необходимых типов в количестве, рекомендованном для детей Международной экспертной группой [19]. Биологическая усвояемость аминокислот козьего молока также близка по уровню к усвояемости этих элементов в грудном молоке. [8,35]

Рис.6 Структура аминокислот белка козьего и грудного молока

Назад в раздел